pui francez

pui francez (sau Francaise, după cum o vorbesc unii oameni) este ceva pe care oricine a crescut mergând la un „bun de sos roșu” clasic îl va ține drag în inimă. Aceste restaurante și bastioane ale bucătăriei italo-americane, cum ar fi vinetele parm și fettuccini alfredo, există în toată țara și oferă versiuni reconfortante și delicioase ale clasicilor.

Francese este un preparat (la fel ca milanezul) care poate fi folosit cu toate tipurile de carne și fructe de mare, de la creveți la vițel. Pentru pui presupune dragarea cotletelor în făină și a ouului bătut, creând un pseudo aluat. Cotleturile sunt apoi prăjite și crocante, deși temporar. See chicken Francese este unul dintre acele feluri de mâncare care simbolizează „crispy gone soggy” – o senzație de textura care este una dintre preferatele mele absolute. În acest caz, puiul devine „înmuiat” pentru că le termini prin fierbere într-un sos bogat, de lămâie, care îți va doborî șosetele.

Ar putea părea ciudat, dar este o combinație atât de iconică de aromă/textură. De asemenea, este foarte ușor de făcut și se împletește în mai puțin de o oră. Ce poate fi mai bun?!

Pentru a vă completa sărbătoarea italiană, serviți acest pui cu pâine proaspătă cu usturoi și o salată simplă acoperită cu vinaigretă de vin roșu.

Dacă aveți resturi, păstrați-le la frigider într-un recipient ermetic timp de până la 4 zile. Din fericire, acest fel de mâncare este obișnuit să fie puțin umed și se pretează bine să fie reîncălzit în cuptorul cu microunde.

Dacă ați încercat acest produs italo-american, anunțați-ne prin evaluare și comentariu mai jos!

RANDAMENTE: 4 PORȚII
TIMP DE PREGĂTIRE: 0 ORE 10 MIN
TIMP TOTAL: 0 ORE 45 MIN

INGREDIENTE
3 piept de pui dezosați și fără piele (aproximativ 1 ¼ lb), tăiați în jumătate pe lungime
Sare cușer
Piper negru proaspăt măcinat
1/2 făină universală
2 ouă mari
1/2 lingura. praf de usturoi
1/4 c. Ulei de canola sau de arahide, pentru prajit
5 linguri. unt nesarat, taiat in linguri
1/2 c. vin alb sec
1/2 c. supa de pui cu conținut scăzut de sodiu
1/2 lamaie, coaja si zeama
1/2 lămâie, feliată
Pătrunjel proaspăt tocat, pentru servire

DIRECTII
1- Lucrând cu o bucată pe rând, așezați cotlet de pui între două foi de folie de plastic. Folosind un ciocan de carne sau fundul unei tigaii grele mici, tăiați puiul, astfel încât să aibă o grosime uniformă, de aproximativ ¼ inch grosime. Asezonați peste tot cu sare și piper.

2- Instalați o stație de dragare: bateți ouăle, pudra de usturoi și un praf de sare cușer într-o farfurie de plăcintă sau în alt vas de copt puțin adânc. Puneți făina într-un al doilea vas de mică adâncime.

3- Umpleți o tigaie mare, cu fundul greu, cu ulei și puneți-o la foc mediu-mare. Lucrând în două reprize, ungeți fiecare cotlet cu făină, scuturând excesul, apoi scufundați-l în ou, întorcându-l pentru a acoperi. Puneți cotleturile direct în ulei, având grijă să nu supraaglomerați tigaia.

4- Gătiți cotletele, răsturnând la jumătate, până când devin maro auriu, 5 până la 7 minute. Transferați cotletele pe o farfurie tapetată cu un prosop de hârtie pentru a se scurge și asezonați cu sare și piper. Repetați cu cotleturile rămase. Pus deoparte.

5- Ștergeți tigaia de orice exces de ulei și bucățile rumenite, apoi puneți înapoi la foc mediu. Se amestecă 4 linguri de unt în făina rămasă și se adaugă în tigaie. Topiți untul, amestecând până când începe să facă spumă, apoi amestecați vinul. Ridicați focul la mediu mare. Aduceți vinul la fiert și gătiți 1 minut.

6- Adăugați bulionul, zeama de lămâie și coaja de lămâie în sos și reveniți la fierbere. Reduceți căldura la mediu și gătiți, amestecând constant până când sosul scade cu aproximativ ⅓, 3 până la 4 minute. Odată redus, reduceți focul la mediu-mic și amestecați în ultima lingură de unt până devine lucios.

7- Întoarceți cotleturile finite în sos și gătiți, răsturnând o dată, până se încălzesc, 2 până la 3 minute. Pentru a servi se orneaza cu felii de lamaie si patrunjel.