Prajitura clasica cu capsuni

Biscuiții cu unt și frișca proaspătă sunt o modalitate delicioasă de a prezenta căpșunile de vară. Martha a făcut această rețetă la episodul 709 din „Martha Bakes”.

Ingrediente

Pentru fructe de pădure

2 litri de căpșuni proaspete, clătite și decojite

Sucul de la 1 lămâie

1/4 cană zahăr

Pentru biscuiti

3 căni de făină universală, plus mai mult pentru pudrat

1/2 cană plus 2 linguri de zahăr granulat

1 lingură plus 1 1/2 linguriță de praf de copt

3/4 lingurita sare

9 linguri de unt rece nesarat, taiat in bucatele mici

1 1/4 căni plus 1 lingură smântână groasă

• 2 large eggs

6 linguri de zahăr grosier de șlefuit

Pentru servire

1/2 cană smântână rece

Directii

Pasul 1

Pregătiți fructele de pădure: amestecați căpșunile cu suc de lămâie și zahăr pentru a le combina. Lasam sa macereze la temperatura camerei 1 ora.

Pasul 2

Pregătiți biscuiții: preîncălziți cuptorul la 375 de grade. Bateți pentru a combina făina, zahărul granulat, praful de copt și sarea. Folosind un blender de patiserie sau două cuțite, tăiați untul în amestecul de făină până când amestecul seamănă cu o făină grosieră. Amestecați 1 1/4 cană de smântână groasă și 1 ou. Se adaugă în amestecul de făină și se amestecă cu o furculiță până când aluatul începe să se oprească, dar este încă sfărâmicios.

Pasul 3

Întoarceți aluatul pe o suprafață ușor înfăinată și lipiți-l într-un dreptunghi de 6 pe 9 inci, de aproximativ 2 inci grosime. Cu o parte scurtă îndreptată spre tine, pliază treimea de jos în sus, așa cum ai face cu o scrisoare de afaceri, urmată de treimea rămasă. Bat într-un pătrat. Cu un tăietor rotund de 2 1/2 inci înmuiat în făină, tăiați biscuiții din aluat și așezați-i, la distanță uniformă, pe o tavă de copt tapetată cu pergament. Adunați resturile de aluat, pliați o dată și trântiți ușor într-un pătrat. Tăiați biscuiții rămași. Bateți oul rămas și 1 lingură de smântână, apoi ungeți spălarea cu ouă peste rondelele de aluat. Stropiți fiecare cu 1 lingură de zahăr de șlefuit.

Pasul 4

Coaceți până când blaturile sunt maro auriu, rotind foaia la jumătate, aproximativ 25 de minute. Transferați biscuiții pe un grătar și lăsați să se răcească puțin.

Pasul 5

Când este gata de servire, bate frișca într-un castron răcit până se formează vârfuri moi. Împărțiți biscuiții în jumătate și puneți o jumătate de jos pe fiecare farfurie. Acoperiți cu generozitate fructe de pădure și sucul acestora, apoi acoperiți cu cârlițe de frișcă urmată de jumătățile de biscuiți rămase. Mai împrăștiați câteva căpșuni deasupra și în jurul farfurii.