Prăjituri cu lămâie cu fructe de pădure cu busuioc

Coaja de lămâie adaugă zgomot prăjiturilor, care sunt acoperite cu un amestec de fructe de pădure culese, busuioc mărunțit, suc de lămâie și zahăr și o lingură de frișcă de vanilie. Rețetă prin amabilitatea lui Erin French, bucătar și proprietar al Lost Kitchen in Freedom, ME.

Pregătire: 20 de minute
Total: 1 oră 35 minute
Randament: face 8

Ingrediente

Prăjituri scurte

2 1/4 căni de făină universală nealbită, plus mai mult pentru pudrat

1/3 cană zahăr granulat, plus mai mult pentru stropire

1 lingurita coaja de lamaie rasa fin

2 1/2 lingurițe de praf de copt

1/2 lingurita sare grunjoasa

1 1/2 batoane de unt rece nesarat, taiate bucatele

3/4 cană smântână groasă, plus mai mult pentru periaj

Servire

1 litru de afine

1 litru de zmeură

1/4 cană zahăr granulat

3 linguri suc proaspăt de lămâie

2 linguri de frunze de busuioc proaspăt feliate subțiri, plus frunze mici pentru servire

1 cană smântână groasă

1 lingură zahăr cofetar

1/2 linguriță extract pur de vanilie

Directii

Pasul 1

Shortcakes: Preîncălziți cuptorul la 375 de grade. Pune faina, zaharul granulat, coaja de lamaie, praful de copt si sarea intr-un robot de bucatarie; puls pentru a combina. Adăugați untul și pulsați până se formează firimituri grosiere, rămânând câteva bucăți de mărimea unui bob de mazăre. Transferați într-un castron; da la frigider 10 minute.

Pasul 2

Se amestecă smântâna până se formează cocoloașe; framantam de cateva ori pana se formeaza un aluat. Pe o suprafață ușor înfăinată, rulați aluatul într-un buștean de aproximativ 12 inchi lungime și 2 inchi în diametru. Tăiați în opt rondele de 1 1/2 inch grosime; transferați pe o tavă de copt tapetată cu pergament. Ungeți blaturile cu smântână și stropiți cu zahăr. Coaceți, rotind tava o dată la jumătate, până devine maro deschis și gătită, 18 până la 20 de minute. Se lasa sa se raceasca pe foaie 2 minute; se transferă pe un grătar și se lasă să se răcească complet.

Pasul 3

Servire: În timp ce prăjiturile se răcesc, amestecați fructele de pădure cu zahăr granulat, suc de lămâie și busuioc; se lasa sa stea 15 minute. Între timp, bateți smântâna cu zahărul de cofetă și vanilia până se formează vârfuri moi. Serviți shortcakes cu fructe de pădure și frișcă, ornat cu frunze minuscule de busuioc.