Se spune că shish kebab, scris și kabob, kebap, kabab, provine din turcă și se referă la carnea filetă pe o frigărui și la grătar (literalmente, kebab înseamnă „frigărui”).
Kabobs s-au născut peste focurile de câmp deschis ale soldaților triburilor turcești care își foloseau săbiile la grătar carne.
Aceasta reteta de brochete/kebab sau frigarui romanesti de pui este facuta doar cu pui condimentat sau o combinatie de pui si legume. Frigarui poate fi făcut și cu carne de porc sau de vită și uneori slănină înghesuit cu ceapă, ardei, roșii și ciuperci și apoi la grătar.
Această mâncare populară de stradă românească este de obicei servită cu un sos de usturoi cunoscut sub numele de mujdei de usturoi. După cum vă puteți imagina, există tot atâtea versiuni ale acestui sos câte bucătari există în România.
Pregătire: 20 de minute
Gatiti: 15 minute
Timp de marinare: 8 ore
Total: 8 ore 35 minute
Porții: 4 porții
Randament: 4 frigarui
O notă de la Testerul nostru de rețete
„Kebaburile de pui au fost ușor de făcut și aveau o aromă și o textură excelente după marinare timp de câteva ore. Sosul de usturoi a fost puternic, dar a fost uimitor. Piepții de pui se pot usca atunci când sunt gătiți în exces – căutați o temperatură de aproximativ 165 F.”
ingrediente
Pentru pui:
1 kilogram de piept de pui dezosat și fără piele
Pentru marinată:
1/2 cana amestec de ierburi fragede tocate, cum ar fi cimbru, rozmarin, patrunjel
1/2 lingurita piper negru proaspat macinat
1 1/2 linguri de suc de lamaie proaspat stors
1 lingurita zahar
1/2 lingurita de ghimbir macinat
2 căței de usturoi medii, zdrobiți
1/3 cană iaurt simplu
Pentru sosul de usturoi:
1 cap de usturoi intreg, curatat de coaja si separat in catei
1 lingurita sare
2 linguri ulei de floarea soarelui, mai mult pentru gratar
1/2 cană smântână
Piper negru proaspăt măcinat, după gust
Pași pentru a o face
Marinați puiul
Adunați ingredientele.
Tăiați puiul în cuburi de 1 1/2 inch.
Într-o pungă cu fermoar, combina ierburile tocate, ardeiul, sucul de lămâie, zahărul, ghimbirul, usturoiul și iaurtul simplu.
Adăugați cuburi de pui, acoperind complet toate bucățile de pui cu marinată și puneți la frigider peste noapte sau cel puțin trei ore.
Faceți sosul de usturoi
Adunați ingredientele.
Pe o suprafață de lucru, tocați usturoiul cu sarea, zdrobindu-l cu marginea unui cuțit până capătă consistența unei paste. Alternativ, folosiți un mojar și un pistil.
Pune pasta de usturoi într-un castron mic. Adăugați uleiul. Bateți până se combină bine și se emulsionează, aproximativ 3 minute.
Se adauga smantana si mult piper negru. Amesteca bine. Pus deoparte.
Puiul la gratar
Pregătiți un grătar cu gaz sau cărbune la foc mediu (350F până la 375F). Așezați bucățile de pui pe frigărui de lemn care au fost înmuiate în apă aproximativ o oră pentru a nu lua foc pe grătar (sau folosiți frigărui de metal).
Prăjiți kebaburile de pui pe grătare unse aproximativ 10 până la 15 minute sau până când sunt gata, întorcându-le de mai multe ori în timpul gătirii. Acestea pot fi preparate și pe un grătar de interior, sub broiler sau la cuptor. Se serveste cu sosul mujjdei de usturoi.
Avertisment privind articolele de copt din sticlă
Nu folosiți vase de copt din sticlă când gătiți sau când o rețetă cere să adăugați lichid într-o tigaie fierbinte, deoarece sticla poate exploda. Chiar dacă se menționează că sunt sigure pentru cuptor sau rezistente la căldură, produsele din sticlă călită se pot rupe ocazional și se pot rupe.
Variante de rețetă
Așezați felii de roșii și bucăți de ciuperci și ceapă între cubulețele de pui.
Așezați un pătrat de slănină între cuburi de pui.
Cum se depozitează
Pune la frigider resturile de kebab de pui într-un recipient acoperit în 2 ore și mănâncă în decurs de 3 până la 4 zile.
Pentru a reîncălzi un kebab de pui, înfășurați-l în folie și reîncălziți-l într-un cuptor de 250 F până când carnea ajunge la 165 F.
Ce merge cu kebab-urile de pui?
Kebab de pui cu orez condimentat, varză fiertă, salată de varză sau o salată grecească. Porumbul pe stiule este, de asemenea, o parte excelentă pentru a servi cu kebab.
Leave a Reply