Lasagna cu spanac

Lasagna tradițională devine vegetariană atunci când înlocuiți carnea cu legume precum spanacul și dovlecelul. Stratificați această lasagna cu spanac cu 3 tipuri de brânză și sos bechamel. Nici măcar carnea nu îți va lipsi.

Ingrediente

1/4 cană ulei de măsline

1 ceapa galbena mica, tocata marunt

2 lingurite sare grunjoasă

2 kilograme de spanac baby

4 linguri de unt nesarat

1/4 cană făină universală

1 litru de lapte

1 cană ambalată de parmezan ras (3 uncii)

1/4 lingurita de nucsoara proaspat rasa

1/4 lingurita piper negru macinat

2 dovlecei medii (aproximativ 1 kg), tăiați pe lungime în scânduri de 1/4 inch grosime

8 uncii tăiței lasagna fără fierbere

6 uncii de mozzarella, mărunțită

1/3 cană ambalată (1 uncie) Pecorino Romano ras

Directii

Pasul 1

Preîncălziți cuptorul la 375 de grade cu grătarul în poziția de mijloc.

Pasul 2

Se încălzește 1 lingură de ulei într-o oală mare la foc mediu-mare. Când uleiul strălucește, adăugați ceapa și 1/2 linguriță de sare și gătiți, amestecând din când în când, până devine translucid, 3 minute. Adăugați spanacul, câteva pumni o dată, și gătiți, amestecând des, până când tot spanacul se ofilește, 3-5 minute. Transferați într-o strecurătoare cu plasă și apăsați pe spanac pentru a elimina cât mai mult lichid posibil.

Pasul 3

Într-o cratiță medie, topește untul la foc mare. Adăugați făină și gătiți, amestecând constant, până când roux-ul devine maro auriu, 1 minut. Adăugați laptele și continuați să amestecați până când laptele începe să fiarbă și se îngroașă suficient pentru a acoperi partea din spate a lingurii. Se ia de pe foc și se amestecă cu parmezan, nucșoară, 1 linguriță de sare și piper negru. Acoperiți suprafața cu folie de plastic.

Pasul 4

Încălziți restul de 3 linguri de ulei într-o tigaie mare la foc mediu-înalt și prăjiți dovleceii, întorcându-le o dată, până se rumenesc pe ambele părți, 2 minute pe fiecare parte. Transferați pe o farfurie tapetată cu un prosop de hârtie pentru a se scurge și stropiți cu 1/2 linguriță de sare rămasă.

Pasul 5

Întindeți 1 cană de bechamel pe fundul unui vas de copt de 9 pe 13 inci. Puneți o treime din tăiței peste bechamel într-un singur strat suprapus. Acoperiți cu 1 cană de bechamel și jumătate de spanac. Repetați cu un al doilea strat de tăiței, bechamel și spanac. Acoperiți cu restul de tăiței, restul de bechamel, dovlecel, mozzarella și Pecorino Romano. Acoperiți cu folie și coaceți 45 de minute. Scoateți folia și continuați coacerea până când brânza devine aurie pe alocuri și lasagna clocotește de-a lungul marginilor, aproximativ 15 minute.

Pasul 6

Scoateți lasagna din cuptor și lăsați-o să stea 20 de minute înainte de a tăia și a servi.